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    "description": "Inicio Proceso Lavado (Washed) Perfil en taza: sabores limpios y definidos, acidez brillante, cuerpo medio y notas c\u00edtricas o florales. Paso 1 Selecci\u00f3n y Despulpado Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y se despulpan para retirar la c\u00e1scara exterior y parte de la pulpa, dejando expuesto el grano con su capa de muc\u00edlago. Paso 2 Fermentaci\u00f3n Natural Los granos recubiertos con muc\u00edlago se colocan en agua entre 12 y 36 horas.Durante este proceso, las enzimas y bacterias naturales descomponen los az\u00facares del muc\u00edlago, potenciando los sabores del caf\u00e9. Paso 3 Lavado con Agua Limpia Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, el muc\u00edlago se elimina completamente mediante un lavado con agua fresca, dejando los granos limpios y listos para el secado. Paso 4 Secado Controlado Los granos se secan al sol sobre camas africanas o en secadoras mec\u00e1nicas, hasta alcanzar el nivel de humedad ideal para conservar su calidad y aroma. Proceso Honey (Miel) El proceso Honey es una forma intermedia entre el caf\u00e9 lavado y el natura Paso 1 Despulpado Parcial Las cerezas maduras se despulpan cuidadosamente, retirando solo la c\u00e1scara exterior y dejando parte del muc\u00edlago (pulpa pegajosa) adherido al grano.Esta capa dulce es la que da el nombre \u201cHoney\u201d, por su textura similar a la miel. Paso 2 Secado con Muc\u00edlago Los granos se extienden para secarse con el muc\u00edlago a\u00fan presente.Durante este proceso, los productores controlan cuidadosamente la temperatura, humedad y tiempo de exposici\u00f3n para evitar fermentaciones indeseadas. Paso 3 Definici\u00f3n del Tipo de Honey Seg\u00fan la cantidad de muc\u00edlago que queda y el tiempo de secado, se obtiene un perfil distinto: Yellow Honey: secado r\u00e1pido, sabor equilibrado y limpio. Red Honey: secado m\u00e1s lento, dulzura frutal con notas de miel y frutas maduras. Black Honey: secado prolongado bajo sombra, sabor intenso y cuerpo denso. Paso 4 Cuidado Artesanal Cada lote se supervisa manualmente para asegurar el color, la textura y el perfil de sabor deseado.El resultado es un caf\u00e9 con notas dulces, gran cuerpo y complejidad, fruto de la paciencia y dedicaci\u00f3n artesanal de los productores. Proceso Natural (Secado Natural o Seco) Perfil en taza: cuerpo intenso, sabores frutales (como frutos rojos o tropicales), dulzor pronunciado y acidez m\u00e1s baja. Paso 1 Recolecci\u00f3n de Cerezas Maduras Se seleccionan cuidadosamente las cerezas m\u00e1s maduras, asegurando que est\u00e9n en su punto \u00f3ptimo para conservar la dulzura y complejidad del sabor. Paso 2 Secado de las Cerezas Enteras Las cerezas se extienden completas, sin despulpar ni lavar, sobre patios o camas africanas.Durante este proceso, se voltean constantemente para mantener un secado uniforme y evitar mohos o fermentaciones no deseadas. Paso 3 Transferencia de Az\u00facares y Sabores Mientras las cerezas se secan, los az\u00facares naturales y compuestos del fruto se absorben en el grano, aport\u00e1ndole notas dulces, frutales y complejas al caf\u00e9 final. Paso 4 Despulpado en Seco Una vez alcanzado el nivel adecuado de humedad, las cerezas secas se despulpan mec\u00e1nicamente, retirando la c\u00e1scara exterior y el pergamino que protegen al grano. Paso 5 Resultado Final El proceso natural produce caf\u00e9s con gran cuerpo, aroma intenso y perfiles afrutados, ideales para quienes buscan una experiencia sensorial m\u00e1s vibrante y aut\u00e9ntica.",
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